在印度喜马拉亚山上出生、长大的亚星(郑中基)，灵修境界已达天人合一，练得超凡的瑜伽。星父的师兄瑜伽大王为女儿印度西施举行瑜伽选夫比赛，星父母决让儿子下山参加叮嘱有机会便学坏，接受花花世界的考验。亚星下山后遇上恨嫁的大家姐(应采儿)，大家姐看上亚星的一身好瑜伽，但亚星却要娶印度西施，大家姐决将亚星教坏令印度西施有个坏老公，亚星乐于学坏…
香港人，惊青舅父(刘青云)跟两个外甥(徐天佑、黄又南)随旅行团来印度游玩，同团有性格回异的大胆叔叔(吴镇宇)。惊青舅父遇上懂催眠的印度贼仔，钱财尽失之余更被催眠迷失在如迷宫一般的蓝色城市，被孔雀(张柏芝)带进‘幻象之旅’…
大胆叔叔和两外甥意外喝下‘印度神奇油’，变成失忆连自己的身份也忘掉。外甥误认了大胆叔叔为舅父，一行三人流落印度展开寻找‘自己’之旅…
大家姐连同三大恶人(成奎安、李兆基、黄光亮)教坏亚星，但亚星依然清纯，大家姐想爱又爱不得痛苦，连番虐待亚星发泄。大胆叔叔阴差阳错误会自己就是日本黑社会，碰上三大恶人和大家姐，大家姐看中大胆叔叔的坏，要求大胆叔叔当亚星的补习老师，在印度西施的选夫比赛之前尽快教坏亚星。大胆叔叔把亚星带到罪恶的赌场遇上两头神蛇，两头神蛇邪恶的本性教亚星沉迷赌博和吸毒…
孔雀把惊青舅父带进如电影一般的幻象世界，让惊青舅父明白勇敢的重要，惊青舅父爱上孔雀，孔雀却把他带回现实，让惊青舅父遇上生命中的真命天子印度西施。印度西施被两头神蛇咬伤，惊青舅父勇敢为印度西施啜血。惊青舅父以为自己仍在幻象中，把印度西施当作胡须佬，两人相处，惊青舅父却不经不觉爱上‘胡须佬’…
大家姐发现亚星学坏后瑜伽尽失且一厥不振，大家姐心痛，决让亚星喝‘印度神奇油’洗掉亚星下山后的记忆。亚星不想忘记大家姐，大家姐忍痛跟亚星一起喝，结果两人一起忘掉对方，记忆齐齐回到初相识… 亚星回复身手参加印度西施的选夫比赛;大胆叔叔因吃掉两头神蛇而变成瑜伽高手，被瑜伽大王误会是师弟的儿子亚星，大胆叔叔就信自己是亚星来参赛;而惊青舅父因吞下两头神蛇的血中毒而变成瑜伽高手，誓要抢回心中的胡须佬而来。三个各有不平凡经历的人，展开激烈的瑜伽比赛。过程中，却发现了‘时间只是印度创造神梵天的一场梦，只要梵天梦醒，人世间的一切包括你和我都会随着消失’……
影片幕后
刘青云、郑中基、吴镇宇、成奎安和张柏芝等演出中国星的贺岁片《喜马拉亚星》在印度实地取景拍摄，所有明星全部换上印度服装上阵，其中张柏芝扮演一位印度西施，她说：“我从小就感觉自己有点像印度人。”
2003年，韦家辉和杜琪峰一起合导了电影《大块头有大智慧》。这部获得香港电影金像奖的影片在片头曾出现过一个印度人，拥有一种匪夷所思的“缩骨功”。韦家辉就是因为这个人物而对印度产生了浓厚的兴趣，他决定将这个题材好好利用一下，于是便诞生了《喜马拉亚星》这个剧本。
为了这部贺岁喜剧电影，中国星可谓倾巢而出，排出了全明星阵容，而且还到印度拍摄，花足血本。张柏芝对自己的西施造型感到很满意，想不到穿上印度服后，再经过化装，才发现自己有点像印度人，相当漂亮！ 在《鬼马狂想曲》之前，韦家辉的每一部电影都是与杜琪峰合作的。说到自己的这位好朋友兼工作伙伴，韦家辉的脸上也闪现出满足的笑容，“和他合作是一件很开心的事，可以用默契来形容。我们在一起的时候对电影的讨论很少，只是偶尔的几句，但是在影片拍摄的过程中真的不谋而合。即便出现分歧，我们也会站在对方的角度去考虑。”但是对于现在两人分开的种种质疑，他也解释并非像大家想的那样，“我现在的工作环境是事半功倍的，但这不是什么好现象。因为环境太顺，人很可能退步。分开只是想换一个工作环境，与杜琪峰的合作还将继续”。
《大块头有大智慧》曾使韦家辉夺得了第23届香港金像奖的最佳编剧奖，但在内地却反响平平，甚至有人没有真正了解影片内容。韦家辉也承认这可能是影片中浓重的香港本土化造成的。而在这次的《喜马拉亚星》中，韦家辉非常注重地研究了这一点，片中他放弃通过语言来制造搞笑气氛，而选择通过肢体语言制造亮点，在演员的造型上也会有很多变化。
